Mazurek wielkanocny, czy mazurek kajmakowy możesz kupić w każdej cukierni, ale wyjątkowy nastrój świąt wielkanocnych poczujesz, jeśli sama upieczesz to tradycyjne ciasto. Mamy dla was przepis na prawdziwy mazurek wielkanocny dla początkujących.
  • Kruche ciasto na mazurek wielkanocny:  300 g mąki, kostka masła, 100 g cukru pudru, 2 żółtka, 2 łyż. śmietany (można zastąpić trzecim żółtkiem).
  1. Na stolnicy siekamy masło z mąką i cukrem (możesz też użyć robota kuchennego).
  2. Dodajemy żółtko i śmietanę, ugniatamy na jednolitą masę.
  3. Kruche ciasto na mazurek wielkanocny należy schłodzić w lodówce przez co najmniej godzinę.
  4. Następnie z ok. 2/3 ciasta wykładamy w dużej formie lub dwóch małych, nakłuwamy w kilku miejscach widelcem, a z pozostałej 1/3 formujemy rant.
  5. Pieczemy przez 15-20 min. w temp. 200 st.
  • Polewa na mazurek wielkanocny – mazurek kajmakowy
Mazurek kajmakowy to najprostszy mazurek wielkanocny. Kruchy spód polewamy roztopionymi krówkami albo gotową masą kajmakową z puszki. Polewę urozmaicisz, jeśli dodasz do niej pół tabliczki roztopionej gorzkiej czekolady lub odrobinę mleka. Jeśli wolisz kwaśne smaki, posmaruj spód powidłami lub marmoladą i oblej pomadą cytrynową. Taki mazurek wielkanocny możesz obsypać pokruszonymi pistacjami (bez skórki!).
  • Przykładowa pomada na mazurek wielkanocny: 1 szklanka śmietany 18%, 2 szklanka cukru, cukier waniliowy (1 op.), skórka otarta z jednej dużej cytryny.
  1. Śmietanę z cukrem i cukrem waniliowym podgrzewamy w rondelku, doprowadzamy do wrzenia i gotujemy na małym ogniu przez ok. 10 min.
  2. Do przestudzonej masy dodajemy skórkę cytrynową, ew. trochę soku z cytryny.
  3. Rozprowadzamy na kruchym spodzie.
  • Dekorujemy mazurek wielkanocny
Najprzyjemniejszy etap pieczenia mazurków dopiero przed nami. Mazurek wielkanocny nie może być pusty!
–  Do dekoracji możemy użyć skórki kandyzowanej, migdałów, płatków migdałowych, perełek i pisaków cukierniczych, czekoladowych listków, wiórków czy literek.
–  Tradycyjne wzory na mazurek wielkanocny to motywy kwiatowe albo świąteczne.
–  Płatki kwiatów i kulki bazi doskonale imitują połówki migdałów, a łodyżki narysujesz pisakami cukierniczymi.
–  Z płatków migdałowych lub perełek cukierniczych ułożysz bardziej skomplikowane wzory, np. zające i baranki wielkanocne.